侃起吃雞蛋的話題，免不了牽扯到籠養式蛋與放養式蛋這層面上來。在中國，雞蛋就是雞蛋，從沒有“籠養蛋 ”與“放養蛋”之別。然而出到海外，二者卻有嚴格的區分：

    所謂放養式蛋，是指自由放養的雞所下的蛋；籠養式蛋，是指密集型籠養雞的蛋品。近一二十年來，西方社會工廠化的籠養雞，越來越受到社會譴責，人們批評它是殘忍虐待動物的集中營。動物福利保護者更認爲，籠養雞有違“上天的好生之德”，吃籠養雞蛋的人都有負罪感和受良心責備云云。

  筆者在加拿大曾訪問過一處烏克蘭移民群體所經營的農場，裏面就兼有工廠化籠養雞的雞棚。雞棚離地齊腰高搭建，一排排的整齊劃一，養的品種是清一色的萊航雞。這種羽毛雪白、大冠下垂而不抱窩的雞，筆者於文化大革命中作“逍遙派”時也曾養過，產蛋率極高，印象甚佳。

  可是當農場主人掀開罩在雞棚上的簾布讓人參觀時，我真懷疑自己所見的是萊航雞的變種了：它們擠在狹隘的籠子裏，終其一生只是“吃飽、下蛋、睡覺”三部曲；由於長期不見天日，不能自由走動，一隻隻脫毛耷翼，髒兮兮的黑白斑駁，神情呆滯，叫人慘不忍睹！據説每棚雞頂多養兩年，要是中途下蛋率下降，還須及早淘汰更新呢。這農場的雞蛋我帶回家試吃過，蛋黃的色澤淡得近乎蛋白，顯然是品質低劣、營養價值不佳了。

  澳洲政府一向鼓勵農民加大投入發展籠養雞，在動物福利保護方面，大大落後於歐美諸國。如：英國四大超市中的兩家表示，將從2010年起禁售籠養雞蛋；麥當勞的英國分公司也將在明年100%使用放養雞蛋；美國三百多家大學都減少或撤銷了吃用籠養蛋；全球最大的飲食服務集團金巴斯在食品生産中決定只用非籠養蛋。此外，瑞士、瑞典、芬蘭、挪威、德國以及奧地利等國都已禁止或淘汰掉籠養雞蛋了。

  喜的是八月十四日這天，澳洲也開始行動了：超市龍頭企業Woolworths和麥當勞宣佈，它們很快將停止銷售與使用籠養雞蛋。與此同時，悉尼多家咖啡館在週日早午餐中，以專用放養雞蛋製作的“無負罪感的火腿蛋鬆餅”為標榜，大力追趕潮流，可期這股潮流日後將洶湧澎湃。

  大陸也許有商家想拓展籠養雞蛋創業的設想，但中國幅員遼闊，農村人口衆多，家家戶戶鮮有不養雞的。常見農民每早下田開工就捎帶挑着两籠雞仔到田頭放養，直到雞仔成長起來，不少母雞仍安於走進撂在田頭的籠子裏下蛋哩。農村包圍城市，密集型的籠養式雞蛋難成氣候，故曰：在中國吃雞蛋無負罪感!